Редкая, но высокооплачиваемая профессия

Общие положения

1.1. Должность «Главный титестер» относится к категории «Руководители».

1.2. Квалификационные требования — полное высшее образование соответствующего направления подготовки (магистр, специалист). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по профессии в производстве чая: для магистра — не менее 2 лет, специалиста — не менее 3 лет. 

1.3. Знает и применяет в деятельности:      — постановления, распоряжения, приказы вышестоящих органов и другие руководящие методические и нормативные материалы по технологической подготовке и организации производства;      — основы управления;      — теоретические основы технологии производства чая;      — основное технологическое оборудование и принципы его работы;      — перспективы технического развития предприятия;      — технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий;      — типовые технологические процессы производства чая;      — технические условия, относящиеся к сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов;      — органолептические признаки сырья и готовой продукции;      — стандарты и технические условия;      — нормативы расхода материалов, топлива, энергии;      — виды брака и способы его предотвращения;      — руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;      — основы экономики, законодательство о труде, правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты.

1.4. Назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

Место работы

Несмотря на то, что существует много технических способов определения качества чая, все-таки они не в состоянии заменить живого человека.

Профессия чайного сомелье остается довольно редкой, а значит и высокооплачиваемой. Титестер может работать в разных местах:

• на производстве;
• на чайных плантациях;
• в местах дегустации, например, в торговых центрах;
• в специализированных магазинах и лавках;
• в чайных домах.

Место работы также зависит от уровня квалификации мастера и продукции, которую необходимо сертифицировать и выдавать документ, подтверждающий его качество. В сертификате указываются особенности чая, которые выявил сомелье, а также выставляется оценка по специальной шкале.

Чайные сомелье часто находятся в командировках, например, на выставках-продажах или едут на плантацию для контроля процесса сборки и определения качества собранного урожая.

Титулованные чайные эксперты обладают большой ответственностью, ведь от одного их слова зависят целые партии чайного сырья. Многие производители, нанимая титестера, специально страхуют его от рисков или от болезней, которые могут повлечь убытки компании.

Черный, как ночь, сладкий, как грех…

Бариста (итал. barista) — буквально «человек, работающий за барной стойкой», специалист по приготовлению кофе. Следуя итальянским рецептам, бариста должен уметь готовить эспрессо, его разновидности — ристретто, лунго, а также напитки на основе эспрессо, такие как капучино, коррето, латте. Помимо быстрого, правильного и вкусного приготовления напитков, нужно красиво его подавать, применяя латте-арт — искусство создания молочно-кофейных узоров на поверхности кофе. Как говорил английский писатель и драматург Джон Голсуорси: «Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе». Кофе-мастер сети кофеен Starbucks и преданный поклонник кофе, Светлана Костынич, расскажет о своем понимании этой простой на первый взгляд профессии.

Суть:

Знания и личностные качества: «Самое главное — любовь к кофе и к процессу его приготовления

Наличие опыта не столь важно, почти все наши работники (и я в том числе) приходят сюда новичками и быстро учатся с нуля. Такие же важные составляющие работы бариста — приветливость, общительность и умение зарядить гостей хорошим настроением

Процесс обучения: «Под руководством опытного наставника обучение длится 2 — 3 недели. За это время, шаг за шагом, будущий бариста овладевает тонкостями приготовления самых разнообразных напитков на основе кофе. В конце обучения требуется пройти сертификацию. Этот процесс занимает несколько часов и состоит из двух этапов. Сначала необходимо ответить на вопросы, а потом показать свое мастерство и приготовить все напитки, которые есть в меню. После этого начинается самостоятельная работа в кофейне. Но развитие бариста не заканчивается после прохождения сертификации: есть возможность постоянного совершенствования. В частности, можно стать кофе-мастером — экспертом, который с легкостью отличает один сорт кофе от другого, оценивает его и может многое о нем рассказать. В кофейне его можно узнать по черному фартуку. Аттестация проходит в несколько этапов, с которыми под силу справиться только настоящим профессионалам. Каждый год нужно подтверждать свои умения».

Плюсы: «Эта работа позволяет проявлять свои творческие и коммуникативные способности. Вы постоянно встречаете и знакомитесь с новыми людьми и расширяете свой кругозор».

Минусы: «Я считаю, что очевидных минусов профессии бариста нет, но, однозначно, есть своя специфика. Много раз я слышала, как люди говорят, что в кофейне так тихо и хорошо, но в действительности это не так. Работать нужно быстро, все время на ногах. Я, как и многие мои коллеги, ценю этот динамичный образ жизни. Мне нравится быть экспертом в области кофе и любить свое дело».

Качества, необходимые титестеру

В профессии титестера существует целый ряд ограничений. Человеку нельзя употреблять алкоголь и курить. Он не должен даже находиться рядом с теми, кто курит или пьет. Запрещается использовать любой парфюм и средства личной гигиены, имеющие сильный запах. Под строгим запретом соусы, жирные рыба и мясо, сладости, приправы, травы, копченая, соленая, пряная и острая пища.

Поскольку от мнения титестера зависит многомиллионная прибыль компании, чайный сомелье должен понимать, что очень важно, чтобы нюх и вкус его не подвел. Некоторые руководители компаний страхуют нюх своего чайного сомелье даже от насморка. Несмотря на то, что в век технологий придумано много аппаратов, которые могут определить качество чайных листьев, заменить человека они не могут

В приоритете всегда остается мнение профессионального дегустатора о качестве чая и его вкусе

Несмотря на то, что в век технологий придумано много аппаратов, которые могут определить качество чайных листьев, заменить человека они не могут. В приоритете всегда остается мнение профессионального дегустатора о качестве чая и его вкусе.

Где учат на титестера

В России титестер — редкая и не востребованная профессия. Чаще всего чайных сомелье можно встретить в Китае, Японии и Индии. Там много чайных корпораций, чайная культура постоянно развивается, а процесс чаепития считается особым ритуалом. Но и там профессионалов недостаточно.

Чтобы стать специалистом высшей категории, нужно учиться долго — не менее десяти лет. В институте субтропического хозяйства в Грузии можно изучить технологию производства чая. В нашей стране высших учебных заведений подобного профиля нет. В Москве открыты курсы подготовки титестеров, есть курсы повышения квалификации. Обязательно пройти практику на настоящих чайных плантациях, лучше в Индии, побывать на чайных аукционах, чаеразвесочных фабриках. Такой подход к обучению чайного искусства позволит тщательно изучить чайные сорта, условия выращивания чая, научиться определять сорт только по одному виду чайного листа. Российские крупные чайные корпорации предпочитают сами обучать чайных сомелье.

Источник

Описание и характеристики профессии

Сущность работы дегустатора – в оценке образца какого-либо продукта производства с применением органов чувств: зрения, осязания, обоняния, иногда – слуха (например, при надломе шоколада или оценке шороха чайного листа). Точный набор задействованных в пробе чувств зависит от того, в какой именно сфере занят специалист.

Самих узких направлений очень много. Дегустатор вин, оценивает новые купажи и партии товара при закупке, дегустатор еды – сыры, чай, кофе, пиво, шоколад, мороженое, масло, колбасу. Есть дегустаторы парфюмерии и табака, даже дегустаторы воды.

Профессионал с хорошо развитыми вкусовыми рецепторами потенциально может переквалифицироваться из дегустатора вин, например, в «пробовальщика» сыров. Однако, чаще всего дегустатор выбирает только одну определённую специализации и работает в каком-то одном, достаточно узком направлении. Это связано с тем, что, помимо оценки сырья и готового изделия, дегустатору необходимо разбираться во всех особенностях дегустируемого продукта, знать историю, технологию изготовления, возможные изменения вкуса и запаха, обусловленные внешними факторами и технологическим процессом производства. В целом специалист каждого профиля должен знать способы отбора проб, правила проведения процедуры, перечень хорошо нейтрализаторов вкуса.

Квалифицированный дегустатор оценивает характеристики образцов, используя органолептическую методику, которая включает этапы визуального изучения, обонятельную экспертизу, вкусовой мониторинг. Нередко по одному запаху узкопрофильный специалист может назвать состав, технологию производства и время изготовления сырья.

Эксперимент

В ходе эксперимента испытуемому предоставляется 8 случайно упорядоченных чашек чая: 4 из них сначала наливают чай, затем добавляют молоко, а 4 — сначала наливают молоко, а затем добавляют чай. Испытуемый должен выбрать 4 чашки, приготовленные одним способом. Допускается оценка кубков путем прямого сравнения. Испытуемый полностью раскрывает метод, использованный в эксперименте.

Нулевая гипотеза в том , что субъект не имеет возможности различать чаи. В подходе Фишера не было альтернативной гипотезы , в отличие от подхода Неймана – Пирсона .

Статистика теста — это простой подсчет количества успехов в выборе 4 чашек (количество успешно выбранных чашек данного типа). Распределение возможного числа успехов при условии, что нулевая гипотеза верна, может быть вычислено с использованием количества комбинаций. Используя формулу комбинации , с выбранным общим количеством чашек и чашек, есть
пзнак равно8{\ displaystyle n = 8}kзнак равно4{\ displaystyle k = 4}

(84)знак равно8!4!(8-4)!знак равно70{\ displaystyle {\ binom {8} {4}} = {\ frac {8!} {4! (8-4)!}} = 70}

возможные комбинации.

Частоты возможных успехов, указанные в последнем столбце этой таблицы, вычисляются следующим образом. Для 0 успехов очевидно, что есть только один набор из четырех вариантов (а именно, выбор всех четырех неправильных чашек), дающий такой результат. Для одного успеха и трех неудач существует четыре правильных чашки, из которых выбирается одна, что по формуле комбинации может происходить по- разному (как показано в столбце 2, где x означает правильную выбранную чашку, а o означает правильную чашку. что не выбрано); и независимо от этого существует четыре неправильных чашки, из которых три выбраны, что может происходить разными способами (как показано во втором столбце, на этот раз x интерпретируется как неправильная чашка, которая не выбрана, а o указывает на неправильную чашку, которая выбран). Таким образом, выбор любой одной правильной чашки и любых трех неправильных чашек может происходить любым из 4 × 4 = 16 способов. Соответственно рассчитываются частоты других возможных успехов. Таким образом, количество успехов распределяется согласно гипергеометрическому распределению . Распределение комбинаций для создания k выборок из 2k доступных выборов соответствует k- й строке треугольника Паскаля, так что каждое целое число в строке возводится в квадрат. В этом случае, потому что 4 чашки выбраны из 8 доступных чашек.
(41)знак равно4{\ displaystyle {\ binom {4} {1}} = 4}(43)знак равно4{\ displaystyle {\ binom {4} {3}} = 4}kзнак равно4{\ displaystyle k = 4}

Критической областью для отклонения нулевого значения отсутствия способности различать был единственный случай 4 успехов из 4 возможных, основанный на общепринятом критерии вероятности <5%. Это критическая область, потому что при нулевом значении отсутствия способности различать 4 успеха имеют 1 шанс из 70 (≈ 1,4% <5%), тогда как по крайней мере 3 из 4 успехов имеют вероятность (16 + 1). / 70 (≈ 24,3%> 5%).

Таким образом, если и только если женщина должным образом классифицирует все 8 чашек, Фишер будет готов отвергнуть нулевую гипотезу — фактически признав способность женщины на уровне значимости 1,4% (но без количественной оценки ее способностей). Позже Фишер обсудил преимущества дополнительных испытаний и повторных тестов.

Дэвид Салсбург сообщает, что коллега Фишера, Х. Фэрфилд Смит , показал, что в реальном эксперименте женщине удалось правильно идентифицировать все восемь чашек. Вероятность того, что кто-то, кто только догадывается, все сделает правильно, если предположить, что она угадает, что в любые четыре были добавлены чай первыми, а в остальные четыре — молоко, будет только 1 из 70 (комбинации из 8, взятые по 4 за раз).

Важные личные качества

Аналитические навыки, чтобы понимать взаимосвязи, анализировать огромные массивы данных, результаты тестов и т.д.
Управление временем и скиллы планирования — только с ними можно обеспечить высокую производительность на фоне серьёзной рабочей нагрузки.

Особая интуиция, которая приходит с опытом — тестировщик должен заранее предвидеть, где может поджидать потенциальная ошибка.
Высокий порог терпения и стрессоустойчивости — важно внимательно протестировать продукт, спокойно подискутировать с разработчиками, неоднократно воспроизвести баг, отработать одни и те же тест-кейсы и т.д.

Умение надолго концентрироваться и сохранять внимание. К слову, иногда именно тестирование позволяет наработать это навык и сохранить его для дальнейшей карьеры.

Знак качества

Можете ли вы, не пробуя чая, определить, насколько он плох или хорош?

Получая образец продукции — мешочек из фольги с 300–400 граммами чая, я сначала исследую его визуально и тактильно

Важно все: запах, внешний вид чая и то, какой он на ощупь. У хорошего чая плотная структура, насыщенный цвет, красивая равномерная форма чаинок

У старого или некачественного чая листья тусклые, разной формы, твердые. Я растираю чайный лист между пальцами. Если он скатывается в комочки, значит, недосушен. Быстро перетирается в порошок — плохой. Такой я отклоняю сразу. Хороший чай не крошится. Затем смотрю в чашку: типичен ли цвет заварки для региона произрастания? Свежий качественный чай при заваривании дает ярко выраженный чистый аромат, листья разворачиваются постепенно, цвет напитка насыщенный красноватый. У некачественного чая запах приглушен, цвет мутный, глухого желтого оттенка. Когда чай заварится в течение 4–5 минут, я выкладываю листья на блюдце и провожу их визуальный анализ. Если прожилки на листе образуют яркий рисунок, похожий на сетку, главная прожилка идет точно в вершинку, на кромке листа зубчики, значит, это качественный чай. У дешевого чая прожилки неотчетливы, зубчики неравномерны.

Как построить карьеру

Карьеру тестировщика ПО можно начинать непосредственно в той компании, в которой соискатель планирует работать и дальше. Иногда для старта не нужен опыт работы – достаточно продемонстрировать базовые знания и навыки. Многие предприятия предпочитают самостоятельно готовить кадры под конкретные нужды, а не переучивать уже сформировавшихся специалистов. Компания в этом случае сама оплачивает обучение стажеров или организовывает курсы на базе отдела.

После прохождения стажировки работник может дорасти до специалиста, ведущего специалиста, руководителя отдела (группы) тестирования и управляющего отдела контроля качества.

Образование

Получить диплом по профессии тестировщик программного обеспечения невозможно, так как именно эту специализацию учреждения не преподают. Есть смежные профессии, основанные на знаниях программирования, информатики, математики. Пройдя обучения, дополнив знания практикой, самостоятельным изучением некоторых областей, а также окончив курсы, можно успешно устроиться на работу.

У многих работодателей в приоритете высшее образование, но даже имея среднее, есть шансы реализовать себя в области IT-технологий, включая профессию тестировщика.

Если рассматривать учебные заведения, с дипломами которых можно начинать карьеру тестировщика программного обеспечения, то отмечаются следующие:

1. МГТУ им. Н.Э. Баумана – Московский государственный технический университет имени Н.Э. Баумана.
2. НИУ МГСУ – Московский государственный строительный университет.
3. МГУТУ имени К.Г. Разумовского – Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского.
4. СПбПУ – Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого.
5. УрФУ им. Б. Н. Ельцина – Уральский федеральный университет им. Б. Н. Ельцина (Екатеринбург).
6. НГУ – Новосибирский национальный исследовательский государственный университет.
7. ТПУ – Национальный исследовательский Томский политехнический университет (Томск).
8. КФУ – Казанский (Приволжский) федеральный университет (Казань).
9. ЮФУ – Южный федеральный университет (Ростов на Дону).
10. СКФУ – Северо-Кавказский федеральный университет (Ставрополь).

На территории России более 300 ВУЗов, выпускающих специалистов в сфере информационных технологий, программирования.

Если нет возможности поступать в высшее УЗ, то есть и ССУЗы. Насчитывается больше 100 заведений, включая:

1. Санкт-Петербургский технический колледж управления и коммерции.
2. Университетский политехнический колледж Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого.
3. Колледж связи №54 им. П.М. Вострухина (Москва).
4. Московский приборостроительный техникум Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова (Москва)
5. Нижегородский радиотехнический колледж.
6. Омский авиационный колледж имени Н.Е. Жуковского
7. Новосибирский химико-технологический колледж имени Д.И. Менделеева.

Только полученного диплома иногда бывает недостаточно, чтобы сразу утроиться на желаемую должность. Потребуются некоторые практические знания, в ряде случаев дополнительные курсы, где информируют о современных технологиях, инновационных методах обслуживания ПО.

Дополнительное образование, курсы

Даже не имея профильного образования в области информатики, программного обеспечения, есть возможность обучиться профессии тестировщика. Есть несколько вариантов – получить дополнительное образование или пройти курсы переподготовки.

Дополнительное образование предполагает поступление в профессиональное учебное заведение, где предоставляется лекционный материал, проводятся практические занятия. Это может быть колледж или ВУЗ, обучение очное, заочное, совмещенное с дистанционным прохождением материала.

Курсы переподготовки можно окончить дистанционно, что позволяет экономить время, изучать материал в удобное время. Обучение подойдет для тех, кто уже имеет определенную базу знаний, требуется ее расширить, повысить квалификацию. Это практикуется во многих областях, включая компьютерные, информационные

Важно уточнить, государственного ли образца будет диплом, так как это станет подтверждением достойного уровня образования

ДУША ЧАЯ, АРОМАТ ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК И КУКУРУЗА

– Сейчас прогреваем необходимую нам посуду, засыпаем туда чай и встряхиваем его. После этого вы вдыхаете аромат. Я говорю обычно, что в такой момент чай начинает открывать душу.
 

– Пахнет тыквенными семечками? – спрашивает Алена и протягивает гайвань. Вдыхаем запах и признаемся, что пахнет больше травами и совсем немного – семечками.

Теперь мы промываем чай. Он проделывает долгий путь, и нужно смыть всю пыль дорог, как обычно говорят. Промывание чая отличается от заваривания тем, что мы совсем не держим воду, а тут же ее сливаем. И потом уже можно заваривать чай.

Для этого высчитываем время. Обычно для заваривания нужно 3–5 минут, смотря какой крепости чай вы любите. Так как чая у нас насыпано больше, чем обычно, а воды меньше, то нам достаточно будет для первого заваривания 20–30 секунд.
 

Теперь переливаем чай в чашу справедливости, в которой перемешиваются слои, и разливаем по чашкам.

– Чай пахнет уже кукурузой, попробуйте! – Алена подставляет чашки ближе к нам. Запаха кукурузы мы по-прежнему не чувствуем, а по вкусу чай немного терпковат – конечно, он ведь без привычных ароматизаторов и добавок, которые могут скрываться в пакетике.
 

Специалист тонкого вкуса

Предметом исследования может быть чай как напиток, когда определяют его сорт и сортность, время сбора, аромат и вкус. Титестер может безошибочно определить и наличие посторонних веществ, которые содержатся в продукте, например, уровень нитратов. Заваривая один и тот же сорт чая разной водой, можно определить и качество воды. Также исследуют влияние напитка, бодрит ли он или, наоборот, успокаивает.

После комплексного анализа качества чая титестер должен максимально точно определить его стоимость. От оценки качества продукта в значительной степени зависят прибыль или убытки чайной компании. В прямые обязанности эксперта входит также создание купажей.

Что касается возраста, то молодежь, конечно, быстрее схватывает и запоминает новые вкусы и запахи, хотя в этой профессии огромное значение имеет опыт. У молодых более чувствительны вкусовые рецепторы, а в зрелом возрасте эксперт способен больше анализировать, ему есть с чем сравнивать. Чтобы стать профессионалом, нужно иметь врожденный талант, но не стоит расстраиваться, если не получается отличить один сорт чая от другого, этому можно научиться. Очень небольшой процент людей имеет врожденный дар различать тончайшие оттенки запахов и вкусов. Для большинства людей чай либо вкусный и ароматный, либо нет, они не могут отличить аромат сливы от магнолии. Успех профессии во многом зависит от физического здоровья человека, его чувствительности, но мало кто знает, что восприимчивость к запаху и вкусу можно развивать.

Принято считать, что дегустаторы чая должны быть универсалами, но встречаются специалисты узкой специализации. Все зависит от места работы. На предприятиях по производству пуэров не обязательно тонко разбираться, например, в желтых чаях. Хотя профессионал по внешнему виду должен уметь определять сорт чая. В процессе учебы студенты в обязательном порядке изучают все виды чая, не только те, которые производят на территории Китая. Знакомятся и со спе-цификой работы коллег из других стран

Например, в Китае высокие требования предъявляются к внешнему виду чайного листа, очень важно, как он раскрывается в процессе заваривания. Чай должен быть не только вкусным, полезным, но и эстетически привлекательным

В Индии чайный лист руб-леный, в Кении ценят гранулированный чай. У каждой страны свои стандарты, производственные тонкости, традиции.

Современная техника позволяет сегодня делать точный химический анализ чая, полностью или частично программировать производственный процесс. Предполагают, что со временем дегустаторов на чайном производстве заменят машины. Но титестеры экстра-класса убеждены, что этого никогда не произойдет, ведь алгебра не выше гармонии

Профессия титестера имеет ряд строгих ограничений. Чтобы всегда быть «в форме», титестерам не рекомендуется пользоваться духами, пить спиртные напитки, есть острое и копченое. Хорошо еще при этом не курить, но в Китае этот пункт трудновыполним. Почти все мужчины чаепроизводители и торговцы курят, и очень много. Кроме того, дегустатор должен уметь быть непредвзятым, не давать тому или иному чаю положительные характеристики только потому, что он лично знаком с владельцем компании-производителя. Некоторые чайные компании страхуют своих лучших титестеров не от несчастных случаев на производстве, а от банального насморка, т.к. слишком много решений зависит от этого человека.

Источник